Vins Gard

SYRAH élevé en fût de chêne

Origine
Parcelle CD 4, Rendement 40hl/ha 0,8 ha

Cépage
100% Syrah clones aromatiques

Sol
Sables éoliens, 99% de silice, peu profond, présence d'une nappe phréatique salée en profondeur (1,5m)

Vinification
Vendange en soirée, transport et traitement rapide à la cave (moins de 10 mn) sous CO², égrappage, encuvage sous CO², levurage avec souche ICV D46 (sans OGM), montée rapide en température, fermentation an cuve ouverte à 25°C durant 6 jours avec apport d'oxygène, pigeages et délestages suivant le stade d'extraction, enclenchement des malos, cuvaison 1 mois, puis descente en barriques de chêne de 2 vins durant 10 mois. Mise en bouteille au domaine

Commentaires
Robe rouge aux reflets rubis
Nez intense de réglisse, cuir, genièvre, confiture de quetsches et de fruits noirs
Bouche suave et délicate
Trés forte intensité aromatique sur le camphre et la réglisse

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